Hov.Sirloin steak SK z čestru cca 500g NM VÝPREDAJ

Sucho vyzretá nízká roštenka s kosťou je prémiové steakové mäso z jalovíc a volov českého strakatého dobytka. Balenie obsahuje 1 steak (500 g) mäsa. Vyzreté 50 dní. Balené vo vákuu. Nízka roštenka, známa aj ako strip loin steak, je jedno z najznámejších steakových mäs. Nachádza sa v bedrovej časti pozdĺž chrbtice na oboch stranách. Je to „chudšia“ sestra vysokej roštenky, je však jemnejšia, menej prerastená a nemá tak výraznú, ale napriek tomu skvelú chuť. A sucho vyzretá roštenka má ešte výraznejšiu a komplexnejšiu chuť! Český strakatý dobytok U nás v Amase pracujeme s hovädzím mäsom z plemena „české strakaté“ a jeho krížencov. Ide o pôvodné české plemeno, ktoré tvorí zhruba polovicu všetkej populácie hovädzieho dobytka u nás. Strakaté plemená sú rozšírené po celom svete, v okolí švajčiarskeho Bernu sa chovali už od stredoveku. Čestr je vysoko úžitkové univerzálne plemeno, chované na mlieko aj mäso. Farmári nám vychovávajú jalovice a voly tak, aby zvieratá boli dostatočné mäsité a vytvoril sa im tuk pod kožou, a hlavne v mäse. Mäso z takto vykŕmeného dobytka je ideálne na zrenie, a najmä na suché zrenie. Stařená mäsa Suché zrenie, ktorému sme v Amase dali názov „staření“, označuje proces zrenia mäsa z jalovíc a volov na kosti za presne stanovených podmienok (riadená teplota, vlhkosť a prúdenie vzduchu). Mäso sa do ničoho nebalí, necháva sa nekryté visieť na hákoch alebo je uložené v dostatočných rozostupoch v regáloch či vo vise. Po 50 dňoch stratí na váhe, povrch veľmi zoschne a mäso vyzerá ako staré, odtiaľ názov „staření“. Výsledkom nepretržitej starostlivosti a kontroly je krehké, mäkšie mäso s výraznou a intenzívnou chuťou.

• Narodené: ČR
• Vykŕmené: ČR
• Porazené: ČR
• Búrané: ČR
• Veterinárne číslo: CZ 21740879
• Skladovanie: Skladujte v chlade pri teplote 1–4 °C.
• Návod na použitie: Sucho vyzretá nízká roštenka s kosťou má jedno najlepšie použitie: steak! Dovolí vám všetky stupne prepečenia, ale za nás je stále najlepšie medium rare. Na povrchu je vždy glejovatá tuková časť az druhej strany mäsitá kosť. Tie tam vždy nechajte a riadne si ich vychutnajte, ak ich nemáte radi, rovnako ich odkrojte až po upečení. Príprava sucho vyzretej nízkej roštenky s kosťou na grile. Mäso vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred, aby získalo izbovú teplotu. Na grile si vytvorte dve zóny: jednu s uhlím (tam sa bude mäso opekať) a druhú bez uhlia, a teda s nižšou teplotou (tam sa budú steaky dopekať). Na veľmi rozpálenej časti grilu mäso sprudka opekajte 1–2 minúty z každej strany, kým sa vytvorí opečená vrstva (krusta) a steak sa od roštu neodlepí. Potom ho presuňte do časti grilu s nižšou teplotou, 100–120 °C, a nechajte 10–15 minút dopekať, záleží na výške steaku. Stiahnite na pekáč s roštom, ktorý máte mimo grilu, osoľte, prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočinúť. Pokiaľ steak pripravujete na panvici, postupujte rovnako, len mäso dopekajte v rúre, opäť na pekáči s roštom. Stupeň prepečenia sa najlepšie meria vpichovacím teplomerom. Starené 50 dní.