Bravčová krkovička sušená z přeštického prasaťa 100g Naše maso
| Krajina pôvodu | Česká republika |
| Kategória | Krkovička |
| Cena za kg |
|
Sušená krkovička prémiovej kvality z mäsa preštického čiernostrakatého prasaťa Balenie obsahuje 100 g krájanej krkovičky. Balené vo vákuu. Sušenú krkovičku (coppa) vyrábame u nás v Amase podľa receptúry inšpirovanej starými talianskymi postupmi. Krkovičku z preštíka potrieme zmesou soli a korenia s dominantnou chuťou borievky a škorice. Po 3 týždňoch mäso opláchneme suchým bielym vínom. Víno spláchne z povrchu soľ a zníži pH (mäso okyslí a tým aj dezinfikuje), čím zároveň podporí fermentáciu. Krkovičku zavesíme na háčik, a keď prirodzene vyschne, vložíme ju do hovädzieho denníka (slepého čreva). Tento prírodný obal, ktorý má silnú stenu, zamedzí takzvanému zakrúžkovaniu (príliš rýchlemu zaschnutiu povrchu a vytvoreniu nepriestupnej vrstvy – mäso by sa potom zle sušilo). Pevne oviažeme špagátom, aby denník k povrchu mäsa dokonale priliehal, a zavesenú krkovičku pozvoľna sušíme 4 mesiace. Potom špagát a vysušený denník odstránime a sušená krkovička je na svete. Následne ju pre vás len nakrájame na tenké plátky, aby ste si ju mohli vychutnať kedykoľvek a kdekoľvek! Preštické černostrakaté prasa Mäso z preštíkov má vďaka veľkému podielu tuku, ktorý sa nachádza v mäse aj na povrchu, špecifickú chuť a „šmrnc“. Vďaka medzi svalovému tuku je krásne krehké a pekne vonia. Chovatelia vyšľachtili preštické prasa už v 19. storočí krížením miestneho prasaťa (českého hrebenáča) so starými anglickými a nemeckými plemenami, dovážanými po roku 1850 na Přešticko, Klatovsko a Domažlicko. Väčšina týchto plemien bola černostrakatých so sklopeným uchom, a taký je aj preštík. Jeho kvalitné mäso sa tradične používalo hlavne na výrobu vyhlásenej Pražskej šunky. V dvadsiatom storočí bol chov týchto prasiat mäsovo-sadlového typu s vyššou vrstvou chrbtového tuku potláčaný v prospech výrazne mäsových prasiat, ktoré prinášajú rýchlejší a jednoduchší zisk. Teraz sa preštíci vracajú do popredia záujmu, a dokonca sa stáva, že niektorí chovatelia vydávajú za preštíky iné strakaté plemená. Našimi partnermi sú však iba chovatelia s uznanými chovmi preštických čiernostrakatých prasiat. Ak sa chcete dozvedieť viac o preštíkoch, odporúčame podcast Fanklub pozoruhodných surovín. Jeden diel je venovaný práve preštickému černostrakatému prasaťu.
Vážení zákazníci, neustále sa snažíme zabezpečiť pre Vás správnosť a aktuálnosť informácií o našich produktoch. Informácie o produktoch si môžete prečítať na webových stránkach alebo etikete výrobku. Upozorňujeme, že zobrazený vizuál môže byť len ilustračný a môže sa líšiť od skutočného vzhľadu. V prípade záujmu alebo nejasností môžete kontaktovať našu zákaznícku linku, kde Vám vieme poskytnúť bližšie informácie o výrobkoch, o ktoré máte záujem..
- Narodené: ČR
- Vykŕmené: ČR
- Porazené: ČR
- Búrané: ČR
- Veterinárne číslo: CZ 21740879
- Skladovanie: Skladujte v chlade pri teplote 1–4 °C.
- Návod na použitie: Sušenú krkovičku si najlepšie vychutnáte natemperovanú na izbovú teplotu, zvýrazní sa tak jej delikátnu chuť a vôňa preštíka. Je výbornou spoločníčkou k vínu, zrejúcim syrom, ovociu a pečivu. Hodí sa aj do sendvičov a využijete ju aj obdobne ako pancettu pri varení pokrmov z klasickej talianskej kuchyne. Do plátku krkovičky môžete zabaliť špargľu alebo mäsové špízy na gril, opečenú ju pridajte do šalátu, ale aj do cestovín či rizota.
| Výživové údaje na 100g | |
|---|---|
| Energetická hodnota [Kcal] | 358 kcal |
| Energetická hodnota [KJ]: - vačšie ak KCAL | 1498 kJ |
| Tuky [Gram] | 29 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny [Gram] | 9,5 g |
| Sacharidy (Uhľohydráty) [Gram] | 1 g |
| z toho cukry [Gram] | 0,5 g |
| Vláknina [Gram] | |
| Bielkoviny (Proteíny) [Gram] | 24 g |
| Soľ (NaCl) [Gram] | 4 g |
Zloženie výrobku: Trvanlivý fermentovaný mäsový výrobok. Zloženie: bravčová krkovica bez kosti, morská soľ, čierne korenie, borievka, škorica, list bobkový, biele víno (obsahuje SYRIČITANY). Na 100 g výrobku bolo použitých 130 g mäsa.
Alergény (zoznam zložiek): -12
Zoznam akejkoľvek zložky, technologickej pomocnej látky odvodenej z látky alebo výrobku, ktorá spôsobuje alergie:
Hmotnosť/Objem 1ks balenia: cca 100g. Produkt sa predáva len na celé kusy. Minimálna objednávka pre produkt je 1 ks – cca 100g
Maiselova 38, 110 00 Josefov, Česko
