Zdravší farebnejší tanier

Čiernu šošovicu opláchneme, zalejeme vodou, posolíme a varíme od zovretia 15 minút. Precedíme a zmiešame s ghee maslom a posekanými bylinkami, pažítkou a petržlenovou vňaťou. Quinou pred varením prepláchneme v teplej vode, privedieme vodu do varu, osolíme a varíme 10 – 12 minút. Fialové zemiaky zalejeme vodou a varíme od zovretia približne 20 minút. Vajce umiestnime do vody a varíme od zovretia 6 minút. Na panvici necháme roztopiť ghee maslo a na olivovom oleji ošmahneme baby špargľu a baby kukuricu, približne 3 minúty a v polovici procesu otočíme. Špargľu vyberieme a dáme bokom. Baby kukuricu poprášime červenou údenou paprikou a minútku pečieme. Zlatú cviklu očistíme a nakrájame na kolieska. Fenikel pokrájame na plátky. Poukladáme na plech, umiestnime alobal, ktorý postriekame olivovým olejom v spreji a poukladáme zeleninu. Taktiež aj vrch postriekame olivovým olejom, posolíme a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 30 minút, otáčame. Na záver zvýšime teplotu na 200 stupňov a pečieme ďalších 5 minút. Do vriacej vody umiestnime nerozmrazené sójové bôby v strukoch alebo vylúskané a varíme 2 – 3 minútky. Precedíme a posypeme Maldon soľou. Na tanier umiestnime čiernu šošovicu s bylinkami, quinou, rozpolené fialové zemiaky, fenikel, žltú cviklu, rozpolené vajce, ozdobíme cviklovými a cesnakovými klíčkami a už len vidličku do ruky.

Dobrú chuť!

Tento recept vznikol v spolupráci s Mirka Chvosteková (@chudnemjedlom)