Špenátová roláda s údeným lososom

Vo woku roztopíme maslo, pridáme prelisovaný cesnak, špenátové listy zalejeme vodou a 8 minút pod pokrievkou podusíme, občas premiešame. Po uvarení špenátové listy precedíme, rozmixujeme tyčovým mixérom na hladké pyré a necháme vychladnúť. Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky ručným šľahačom speníme, pridáme olej, muškátový oriešok, soľ, korenie, špenátové pyré, múku a prášok do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka primiešame do cesta. Cesto rozotrieme na papier na pečenie a pečieme v rúre na 180 stupňov 15 minút. Cesto necháme vychladnúť. 

Plnku si pripravíme zmiešaním: smotanového syra, bieleho jogurtu a dijónskej horčice. Na cesto natrieme plnku a poukladáme pokrájané plátky lososa. Zavinieme do rolády a pri rolovaní odstránime papier na pečenie. Špenátovú roládu necháme stuhnúť v chladničke 2 hodiny.

TIP: Vyčarujte z jednej rolády dve naraz. Na jednu polovicu plnky poukladajte plátky cherry paradajok, jarnú cibuľku a čerstvú pažítku a na druhú polovicu plátky pokrájaného údeného lososa a posypte kôprom. Za mňa je favorit špenátová roláda s cherry paradajkami, cibuľkou a pažítkou. Paradajky príjemne osviežili roládu. Mňam.

Dobrú chuť!

Recept vznikol v spolupráci s @miriam.kalisova