Kačacie prsia s vínovou omáčkou

Kačacie prsia osušte papierovou útierkou a kožu opatrne narežte do mriežky, dobre z obidvoch strán osoľte. Prsia dajte do studenej panvice kožou dole a pomaly opekajte na najmenšom plameni približne 10-12 minút, kým nie je koža opečená do zlata. Pomalým opekaním sa z kože vypečie všetok tuk. Potom prsia otočte a nechajte zatiahnuť aj z druhej strany. Do panvice pridajte aj celý strapec hrozna a takto opečené prsia dajte dopiecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 5-7 minút, resp. kým vnútorná teplota nedosiahne približne 55 stupňov. Takto budú prsia šťavnaté a vnútri ružové. Ak preferujete prepečeniejšie mäso, môžete ho piecť trochu dlhšie.

Upečené kačacie prsia vyberte a zabaľte do alobalu. Hrozno dajte tiež bokom. Väčšinu tuku zlejte a do trochy tuku s výpekom pridajte víno. Na prudkom ohni víno zredukujte za občasného miešania. Keď sa víno zredukuje (zhustne a vyvarí sa) pridajte aj vývar, cukor, a podľa chuti omáčku osoľte a okoreňte.

Kačacie prsia potom nakrájajte na tenké plátky. Podávajte s obľúbenou prílohou, (šulance, zemiaková kaša alebo červená kapusta)  upečeným hroznom a poliate vínovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Recept vznikol v spolupráci so Monika Kóňová  (@lapetit.sk)